Etil propionat 99%, je organska spojina s kemijsko formulo CH3CH2COOCH2CH3, CAS 105-37-3, je brezbarvna tekočina z ananasovo aromo. Netopna v vodi, vendar mešljiva v organskih topilih, kot so etanol, eter in propilen glikol. Uporablja se lahko za izdelavo banane, ananasa, smetane, surove hruške, mehurčkov, jackfruit, ruma, jabolka, grozdja, breskev, tropskega sadja in druge užitne esence. Uporablja se lahko tudi kot topilo za tobak, alkoholno bistvo, celulozno ester, eter, smolo in organsko sintezo. Gre za organsko topilo, ki lahko raztopi veliko organskih spojin, kot so smole, guma, olja itd. V industriji premazov in barv, ga lahko uporabimo kot topilo ali razredčilo, da prilagodimo viskoznost premazov, kar jim daje dobro pretočnost in obdelovalnost. Na primer, v proizvodnji lesenih barv lahko etil propionat pomaga barvi, da bolje premaže površino lesa in po sušenju tvori gladek film. V proizvodnji črnila lahko služi tudi kot topilo za izboljšanje pretočnosti in prenosljivosti črnila.
|
Kemična formula |
C5H10O2 |
|
Natančna masa |
102 |
|
Molekularna teža |
102 |
|
m/z |
102 (100.0%), 103 (5.4%) |
|
Elementarna analiza |
C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33 |
|
|
|
Etil propionat 99%(CH3CH2COOCH2CH3) ima več načinov uporabe v prehrambeni industriji, njene edinstvene arome sadja in estra pa dodajajo bogate okuse hrani.
Priprava užitnega bistva
Etilni propionat se pogosto uporablja za pripravo različnih užitnih esenc zaradi svoje močne sadne in estra dišave. Sledi posebni primeri njene uporabe pri pripravi užitnega bistva:
(1) Sok pijače
Primer uporabe: Pri izdelavi pijač z okusom ananasa lahko etilni propionat simulira sadno aromo ananasa, kar daje pijači močan okus sadja. Podobno se lahko uporablja tudi za mešanje sadnih aromatiziranih pijač, kot so banane, jabolka, jagode itd.
Učinek: Zaradi dodajanja etil propionata okus sadnih sokov pijače bolj naravno in čisto, kar povečuje izkušnje s pitjem potrošnikov.
(2) sladkarije
Primer uporabe: Etilni propionat lahko poveča aromo bombonov, kot so trdi bomboni, gumi in žvečilni gumi. Na primer, v žvečilni gumi z okusom banane lahko etilni propionat simulira aromo banan, zaradi česar je dlesni privlačnejši.
Učinek: Dodajanje etil propionata poveča aromo in okus sladkarij, kar izboljša njegovo kakovost in privlačnost.
(3) Pekača hrana
Primer uporabe: Etilni propionat lahko simulira aromo sadja v pekovskih izdelkih, kot so kruh, torte in piškotki, kar daje pekovskemu izdelku bogatejši okus. Na primer, v ananasovem kruhu lahko etilni propionat poveča aromo ananasa, zaradi česar je kruh bolj okusen.
Učinek: Dodatek etilnega propionata naredi okus pekovske izdelke bolj edinstven in okus mehkejši, kar izboljšuje kakovost in okus pekovskih izdelkov.
(4) Hladne pijače
Primer uporabe: Etilni propionat lahko simulira aromo sadja v hladnih pijačah, kot sta sladoled in sladoled, kar daje hladnim pijačam bolj izrazit sadni okus. Na primer, v sladoledu z aromatiziranim jagodom lahko etilni propionat poveča aromo jagod, zaradi česar je sladoled bolj okusen.
Učinek: Dodajanje etilnega propionata poveča sadni okus in nežen okus hladne pijače, kar izboljša njegovo kakovost in privlačnost.
(5) Hrana tipa pudinga
Primer uporabe: Etilni propionat lahko simulira aromo sadja v živilih, kot sta puding in žele, kar daje puding kot živila bogatejši okus. Na primer, v ananasovem pudingu lahko etilni propionat izboljša aromo ananasa, zaradi česar je puding bolj okusen.
Učinek: Dodajanje etilnega propionata naredi okus pudinga, kot je živila bolj edinstven in okus bolj gladek, izboljšuje kakovost in okus pudinga, kot je hrana.
Etilni propionat se pogosto uporablja tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač, saj lahko izboljša sadne in ester arome vina, zaradi česar je okus bolj mehki in mehki. Sledijo posebni primeri uporabe pri proizvodnji alkohola:
(1) baijiu
Primer uporabe: V postopku pivovarstva Baijiu lahko ustrezna količina etil propionata znatno izboljša aromo in okus alkohola. Na primer, v nekaterih vrhunskih baijiu se etil propionat uporablja kot ena od pomembnih komponent okusa.
Učinek: Dodajanje etil propionata naredi Baijiu bolj dišeče in mehke, kar izboljšuje kakovost in okus baijiu.
(2) vino
Primer uporabe: Etilni propionat lahko med postopkom vinarstva poveča arome sadja in estra. Na primer, v nekaterih sadnih vinih se etil propionat uporablja kot ena od pomembnih komponent okusa.
Učinek: Dodajanje etilnega propionata naredi aromo vina bolj naravno in čisto, okus mehkejšega in bolj občutljivega, kar izboljšuje kakovost in okus vina.
(3) Sadno vino
Primer uporabe: V procesu pivovarstva sadnega vina lahko etilni propionat simulira aromo sadja, zaradi česar je sadno vino bolj izrazito po okusu. Na primer, v sadnem vinu z aromatiziranim jagodom lahko etilni propionat poveča aromo jagod, zaradi česar je vino bolj okusno.
Učinek: Dodajanje etilnega propionata poveča sadni okus in osvežujoč okus sadnega vina, kar izboljša njegovo kakovost in privlačnost.
Poleg tega, da je aromatična sestavina užitnega bistva in alkohola, ima etil propionat še druge obsežne aplikacije v prehrambeni industriji. Sledijo posebni primeri uporabe v drugih živilskih izdelkih:
(1) Mesni izdelki
Primer uporabe: Etil propionat se lahko uporablja kot začimba v mesnih izdelkih, kot so klobase in šunka. Lahko simulira aromo sadja, kar daje mesnim izdelkom bogatejši okus.
Učinek: Dodajanje etil propionata povečuje aromo in okus mesnih izdelkov, kar izboljša njihovo kakovost in privlačnost.
(2) Začimba
Primer uporabe: Etil propionat se lahko uporablja kot aromatično sredstvo v sojini omaki, kisu in drugih začimbah. Lahko izboljša aromo in okus začimb, zaradi česar so bolj okusni in okusni.
Učinek: Dodajanje etil propionata povečuje aromo in okus začimbe, kar izboljša njegovo kakovost in okus.
(3) Naravna in sintetična topila za smolo
Primer uporabe: Etil propionat se lahko uporablja kot topilo za naravne in sintetične smole v materialih za embalažo hrane. Pomaga lahko smolo raztapljanje in mešanje bolje, s čimer se izboljša zmogljivost in kakovost embalažnih materialov.
Učinek: Dodajanje etil propionata naredi zmogljivost embalažnih materialov bolj stabilno in kakovost bolj zanesljiva, kar izboljšuje varnost in zanesljivost embalaže s hrano.
Analiza posebnih primerov uporabe
Sledi podrobna analiza posebnih primerov uporabeetil propionat 99%v živilski industriji:
(1) Etil propionat v pijačah s sadnim sokom
Pijače s sadnim sokom so eno najpogosteje uporabljenih polj za etil propionat. Pri izdelavi pijač s sadnim sokom lahko etilni propionat simulira aromo različnih sadja, kar daje pijači bogat okus sade. Na primer, pri izdelavi pijač z okusom ananasa lahko etilni propionat simulira aromo ananasa, zaradi česar je pijača bolj privlačna. Medtem lahko nestanovitnost etil propionata pomaga tudi, da pijača hitreje sprosti svojo aromo v ustih, kar izboljša potrošnikovo izkušnjo s pitjem.
(2) Etil propionat v sladkarijah
Pri proizvodnji sladkarij lahko etilni propionat poveča aromo in okus bombonov. Na primer, v žvečilni gumi lahko etil propionat simulira aromo sadja, zaradi česar je dlesni bolj privlačen. Hkrati lahko nestanovitnost etil propionata tudi pomaga žvečilnim gumom hitrejše sproščanje njene arome v ustih in tako izboljša izkušnjo žvečenja potrošnikov. Poleg tega lahko etil propionat uporabimo tudi kot mehčalec za bombone za izboljšanje njihove prilagodljivosti in okusa.
(3) etil propionat v pecivi
V pekovskem izdelku lahko etilni propionat simulira aromo sadja, kar daje pekovski izdelki bogatejši okus. Na primer, v kruhu lahko etilni propionat doda sadje in ester arome, zaradi česar je kruh bolj okusen. Medtem lahko nestanovitnost etil propionata tudi pomaga kruhu hitreje sproščanje svoje aroma med peko, kar izboljša potrošniški apetit in okus.
(4) Etil propionat v alkoholnih pijačah
Pri proizvodnji alkoholnih pijač lahko etilni propionat poveča sadove in ester arome vina, zaradi česar je okus bolj mehki in blag. Na primer, v Baijiu se lahko uporablja etil propionat kot ena od pomembnih komponent okusa. Lahko izboljša aromo in okus baijiu in naredi baijiu bolj okusno. Hkrati lahko nestanovitnost etil propionata pomaga tudi Baijiu aromo hitreje sprostiti v ustih in izboljšati izkušnje s pitjem potrošnikov.
Način pripraveetil propionat 99%:
1. Uporablja se predvsem metoda esterifikacije. Pripravimo ga z esterifikacijo propionske kisline in etanola v prisotnosti koncentriranega katalizatorja žveplove kisline, nevtralizacije, pranja, sušenja in destilacije.
2. Dobimo ga z neposredno esterifikacijo propionske kisline in etanola, pranjem in frakcioniranjem.
Metoda rafiniranja: vsebuje nečistoče, kot so voda, propionska kislina in etanol. Med rafiniranjem nevtralizirajte z raztopino natrijevega karbonata, speremo z raztopino vode in kalcijevega klorida, posušite brezvodni kalijev karbonat in odpravite.
3 V stekleni obloženi reaktor dodajte 38 kg industrijskega etanola in 50kg N-propionske kisline, mešamo 15min, nato dodajte 38 kg brezvoljnega kalcijevega klorida, toploto in refluksa 10 uri med mešanjem. Destill 80 ~ 85L surovega izdelka. 80L surovega izdelka se med mešanjem opere 3 ~ 4 -krat s 5% do 10% raztopine natrijevega karbonata. Ko je kislina kvalificirana, jo ponovno izperemo z vodo in posušimo z 2 ~ 3kg industrijske ogljikove kisline. V posodi iz nerjavečega jekla destilirajte 50 kg surovega surovega izdelka, zberite 96 ~ 100 stopinj destilata in pridobite 40L končnega izdelka.
Priljubljena oznake: Etil propionat 99% Cas 105-37-3, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, na debelo, nakup, cena, razsuda, za prodajo