Čisti agar v prahuje naravno želirno sredstvo-na rastlinski osnovi, pridobljeno iz rdečih alg, predvsem vrstGelidijinGracilarija. Sestavljen je iz polisaharidov, predvsem agaroze in agaropektina, ki mu dajejo močne želatinaste lastnosti. Za razliko od želatine-na živalski osnovi je agar veganski, brez vonja in okusa ter se strdi pri sobni temperaturi brez hlajenja.
Agar v prahu se pogosto uporablja v hrani, mikrobiologiji in farmaciji. Pri kuhanju se uporablja kot vegetarijanski nadomestek želatine v sladicah, kot so želeji, pudingi in kreme. Za raztapljanje je potrebno vreti (običajno pri 85–90 stopinjah) in se strdi pri 32–40 stopinjah ter tvori trdnejšo strukturo kot želatina. V mikrobiologiji je agar bistven kot gojišče za gojenje bakterij in gliv zaradi svoje odpornosti na encimsko razgradnjo.
Poleg tega se agar uporablja v kozmetiki (kot zgoščevalec) in biomedicinskih raziskavah (npr. geli za elektroforezo). Je topen v vroči vodi, ima malo kalorij in je bogat z vlakninami, zaradi česar je priljubljeno prehransko dopolnilo za prebavo. Čisti agar v prahu je-stabilen,-brez glutena in ni-strupen, zaradi česar je vsestranska sestavina v različnih panogah.
|
|
 |
Sinteza agarja v prahu:
1. način:
Agar je nekakšna viskozna snov, ki sestavlja celično steno rdečih alg, kot sta cvetača in gracilaria. Pri izdelavi strip agarja namočite cvetačo z vodo, da odstranite nečistoče, segrejte in hidrolizirajte z žveplovo kislino ali ocetno kislino pri 120 stopinjah, približno 0,1 MPa (manometrski tlak) in ph3,5-4,5, filtrirajte in očistite hidrolizat, ohladite in strdite pri 15-20 stopinjah ter posušite gel pri 0-10 stopinjah. Pri izdelavi praškastega agarja, potem ko je gel razrezan na trakove, ga zamrznemo pri 13 stopinjah, ločimo, raztopimo, pomešamo z vodo do 6-7% koncentracije raztopine gela in posušimo z razprševanjem pri 85 stopinjah. Da bi izboljšali učinkovitost izdelka, lahko uporabite raztopino alkalije za odstranitev nekaterih sulfatnih skupin, da povečate vsebnost 3,6-depoli-l-galaktoze. Specifikacija izdelka: gb1975-80.
2. način:
Pridobiva se iz sorodnih alg, kot so rdeče alge, kot je cvetača (Gelidium mansiil.), gracilariacon, "eroides", s predhodno obdelavo z raztopino alkalije, izpiranjem z vodo za odstranitev alkalije, vrenjem s šibko raztopino kisline ali ekstrakcijo v avtoklavu, filtriranjem za odstranitev ostankov, koagulacijo, dehidracijo, sušenjem in drobljenjem ali zamrzovanjem, taljenje in dehidracija ter sušenje filtriranega gela.
3. način:
Na splošno se pridobiva iz rdečih alg, kot so cvetača, gracilaria, svilene alge in majhna cvetača. Najprej namočite cvetačo v vodi, da odstranite nečistoče, nato jo namočite in hidrolizirajte v žveplovi kislini ali ocetni kislini pri 120 stopinjah, 1MPa in pH vrednosti 3,5-4,5. Po filtriranju in čiščenju se hidrolizat ohladi in strdi pri 15-20 stopinjah C, da nastane gel, nato pa se razreže na trakove, da se posušijo pri 0-10 stopinjah C, da dobimo tračni agar. Če agar gel narežemo na trakove in zamrznemo pri - 13 stopinjah, ga pripravimo v 6% - 7% raztopino gela z vodo in nato posušimo z razprševanjem pri 85 stopinjah, da dobimočisti agar v prahu.
Agar, znan tudi kot agar ali karagenan, splošno znan kot agar ali agar v prahu, je v vodi-topen polisaharid, ekstrahiran iz Rhodophyceae. V glavnem vključuje cvetačo, gracilis in morske alge. Agar je glavna sestavina, ki tvori celično steno te vrste rdečih alg. Zaradi edinstvenih fizikalno-kemijskih in reoloških lastnosti ima agar širok spekter uporabe na področju prehrane, lahke industrije, medicine in drugih znanstvenih raziskav. V živilski industriji in dnevni kemični industriji se agar uporablja predvsem kot želirno sredstvo in stabilizator za bonbone, želeje, ovčjo juho, konzervirano blago in klistir, zgoščevalec za marmelado, arašidovo maslo, sezamovo omako itd., stabilizator za hladne pijače, kot sta sladoled in sladoled, dispergirno in suspendirno sredstvo za različne sadne sokove in pijače ter sredstvo za bistrenje vina, soje omaka in kis; Na področju medicine, kmetijstva in biotehnologije se lahko uporablja kot gojišče bakterij in nosilec mikrobov.
Agar v prahu se lahko uporablja kot zgoščevalec hrane, ki se lahko uporablja za hrano v skladu z GB2760-1996. Uporablja se za marmelado, hladno pijačo, konzervirano hrano, sladkarije, pecivo, juho, sladoled, nizkokalorične zdravstvene izdelke itd.; Sredstvo za lepljenje svile; Odvajala in zdravila, ki vežejo zdravila; Gojišče bakterijske kulture in imobiliziran nosilec encima. Suhi agar je najboljši izdelek s prožno teksturo, svetlo barvo, lahkim suhim telesom, bel brez vonja, čist brez nečistoč in visoko preglednostjo po raztapljanju. Široko se uporablja v hrani, pijači, medicini, kemični industriji in drugih industrijah.
Agar je enostavno kuhati. Operite ga, dodajte vodo ali juho v določenem razmerju, segrejte na ognju (boljši je učinek parjenja), raztopite in nato uporabite. Uporablja se predvsem za dno kristalnih posod, sladic in krožnikov. Kot so kristalni račji kvadrat, kristalni komolec, kristalni piščančji krožnik, kristalni krožnik z različnim sadjem, osmantusov žele itd. Krožnik velikega- obsega Hainan pokrajino, gladko jadranje, Labodje jezero in tako naprej.
Čisti agar v prahuse pogosto uporablja. Uporablja se lahko na primer za pripravo gela za odstranjevanje ličil, vključno z naslednjimi surovinami glede na maso: 0,2-0,8 delov svinjske masti, 12-18 delov oljčnega olja, 3-9 delov glicerola, 0,3-0,9 delov agar v prahu, 12-18 delov destilirane vode, 0,1-0,2 delov konzervansa, 35-40 delov eteričnega olja citronele, 1-4 delov vitamina B, 3-8 delov vitamina E, 12-24 delov izoheksadekana in 15-28 delov natrijeve etilendiamintetraocetne kisline. Gel za odstranjevanje ličil ima dober učinek odstranjevanja ličil, nizko stopnjo ostankov in visoko stopnjo sterilizacije, učinkovito ščiti zdravje obraza, koža pa je po dolgotrajni uporabi nežna in gladka. Način priprave je preprost in primeren za industrializacijo.
Pijače -, ki uporabljajo agar kot sredstvo za suspenzijo, s koncentracijo 0,01-0,05 % lahko enakomerno suspendirajo delce.
Agar se uporablja v izdelkih za pijače za zagotavljanje sile suspenzije, ki omogoča, da se trdne snovi v pijači enakomerno suspendirajo, ne da bi se potopile.
Njegove značilnosti so dolg čas suspenzije in rok trajanja, ki ju ni mogoče nadomestiti z drugimi suspenzijskimi sredstvi. Dobra preglednost, dobra tekočnost, gladek okus brez vonja.
Gumiji za sok - Agar se uporablja pri približno 2,5 %, gumiji, narejeni z raztopino glukoze, belim sladkorjem itd., pa imajo veliko boljšo prosojnost in okus kot drugi gumiji.
Agar se uporablja v trdnih živilih za strjevanje in tvorbo koloidov, ki služijo kot glavna surovina in kelirajo druge pomožne snovi, kot so sladkorna raztopina, sladkor, začimbe itd.
Uprava ZDA za hrano in zdravila že dolgo priznava agar kot varen izdelek in je bil odobren kot aditiv za živila za vključitev v farmakopejo živilskih kemikalij.
Agar je hidrofilni koloid, na voljo v obliki trakov in prahu, netopen v hladni vodi, vendar zlahka topen v vroči vodi. Agar v prahu je boljši od agar trakov in se tudi zlahka raztopi.
Agar, na Japonskem znan tudi kot "Kanten", je bogat s prehranskimi vlakninami (80,9 %), vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij.
Agar ima edinstveno in izjemno uporabno lastnost pri uporabi v prehrambeni industriji. Njegove značilnosti vključujejo koagulacijo, stabilnost in sposobnost tvorbe kompleksov z določenimi snovmi. Uporablja se lahko kot zgoščevalec, koagulant, sredstvo za suspenzijo, emulgator, konzervans in stabilizator. Pogosto se uporablja za proizvodnjo granul
Zrnata pomaranča in različne pijače, želeji, sladoled, torte, sladkarije, konzervirana hrana, mesni izdelki, Babao Congee, gnezdo tremella, juha, hladna hrana itd.
Pri zaužitju izdelku dodamo vodo v razmerju približno 1:50, zavremo in pred serviranjem rahlo premešamo; Če ga zaužijemo po ohlajenem, bo učinek boljši. Sladke in slane okuse je mogoče prilagoditi glede na individualne želje. Ta izdelek lahko tudi zavrete v vodi v razmerju 100-krat, da dobite tekočino, nato dodate beli sladkor ali kameni sladkor ali druge začimbe, barvila za živila, premešate in pustite, da se pred uživanjem ohladi; Če kuhate piščančjo, račjo ali svinjsko juho, lahko dodate tudi 1% agarja. Po vrenju in ohlajanju je visoko-kakovostno zamrznjeno živilo za juhe.
Agarja ne smete mešati s kislimi živili, saj lahko vpliva na njegovo učinkovitost.
Agar je netopen v sladkornih raztopinah, in kadar živilske formule vsebujejo agar, je treba sladkor dodati vroči raztopini agarja. Na splošno se vroča raztopina agarja ohladi pod 40 stopinj, da nastane gel, in se ne raztopi v raztopini pod 85 stopinj.
Čisti agar v prahuin karagenan sta produkta razvoja raziskav kemije morskih alg. Preučevanje kemije morskih alg sega v dolgo preteklost.
Francija je pridobivala alkalije iz morskih in rjavih alg tako, da so jih sežigali v pepel.
Kalijeva sol je bila pridobljena iz morskih alg.
Odkrili so jod.
Francija je začela masovno proizvajati jod, industrija pepela iz morskih alg pa je dosegla svoj vrhunec in v tistem času postala pomemben kemični vir.
Irska je iz karagenana izolirala polisaharidni ekstrakt (karagenan).
Britanija je odkrila manitol iz rjavih alg.
Švedska je izolirala fukoidan in druge snovi iz rjavih alg.
Skupaj z odkritjem te serije organskih kemikalij so kemiki za morske alge izvedli-poglobljene raziskave njihove sestave in fizikalno-kemijskih lastnosti ter postopoma razjasnili kemične strukture, lastnosti in uporabo polisaharidov, kot so agar, karagenan in alginat, ter tako spodbujali močan razvoj industrije morskih alg. Pred ustanovitvijo Ljudske republike Kitajske je bilo le nekaj obrtnih delavnic, ki so izdelovale shihua cai in qiongjiao po tradicionalnih metodah.
Po ustanovitvi Inštituta za oceanografijo Kitajske akademije znanosti je Qingdao začel izvajati sistematične raziskave kemije morskih alg.
Opravljene so bile raziskave polisaharidov rdečih alg (kot je gumi Gracilaria japonica).
Opravljene so bile raziskave o pridobivanju karagenana iz peščene zelenjave in Qiongzhija.
Opravljene so bile nadaljnje raziskave strukture polisaharidov rdečih alg, ki so dosegle pomembne raziskovalne rezultate.
Ukvarja se s proizvodnjo agarja blagovne znamke »Chengfeng«, ki je dobro{0}}uveljavljena industrija v isti panogi. Medtem ko nenehno ustvarja materialno bogastvo, je nekaj prispeval k razvoju industrije morskih alg.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali je agar varen za ljudi?
+
-
Čisti agar je popolnoma varen za uživanje, čeprav je sama po sebi groznega okusa. Uporablja se kot sestavina v nekaterih pripravkih za predelavo hrane, celo zaradi svojih sposobnosti vezave vode. Ko začnete agarju dodajati druga hranila za izdelavo specializiranih rastnih medijev, vse stave odpadejo.
Ali je agar isto kot želatina?
+
-
Ne, agar in želatina nista enaka, čeprav sta oba želirna sredstva; agar je rastlinskega-izvoda (iz morskih alg) in veganskega izvora, medtem ko je želatina-živalskega izvora (kosti/koža), vendar se razlikujeta po teksturi (agar je krhek/trdnejši, želatina je poskočna/raztegljiva), točkah strjevanja (agar se strdi višje/višje stopi) in aktivaciji (agar je treba prevreti). Agar ustvarja močne, stabilne gele, medtem ko želatina nudi mehkejšo in bolj prožno teksturo, zaradi česar so edinstveni nadomestki.
Je agar dober za zdravje črevesja?
+
-
Poleg tega, da je nizko{0}}kalorična sestavina, je agar znan po visoki vsebnosti vlaknin, kilahko pomaga pri prebavi in spodbuja zdravje črevesja. Verjame se tudi, da ima možne učinke-nižanja holesterola, zaradi česar je priljubljena izbira za tiste, ki iščejo zdravo alternativo pri kuhanju.
Ali agar povzroča zaprtje?
+
-
V preteklosti se je agar uporabljal v terapevtske namene kot vsakodnevno zdravljenje kroničnega zaprtja zaradi njegovih blagih odvajalnih lastnosti. Deluje kot naravni zaviralec maščob, ker absorbira glukozo v želodcu in jo hitro prepelje skozi prebavni sistem ter zavira njeno shranjevanje v obliki maščobe.
Priljubljena oznake: čisti agar v prahu cas 9002-18-0, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, v razsutem stanju, naprodaj