Rožmarinska kislina v prahu, znana tudi kot kazein, cimetova kislina ali rodanska kislina, je organska spojina, ki je pri nizkih koncentracijah videti kot svetlo rumen do rjav prah, pri visokih koncentracijah pa bel prah. Ima edinstveno zeliščno aromo rožmarina, tališče 171-175 stopinj in vrelišče 694,7 ± 55,0 stopinj. Je vodotopna snov z dobro temperaturno stabilnostjo, vendar je občutljiva na svetlobo. Prvotno je bil izoliran iz rastline rožmarin iz družine Lamiaceae. Ima močno antioksidativno in antibakterijsko delovanje in se pogosto uporablja kot konzervans za hrano za izboljšanje roka uporabnosti svežih morskih sadežev.
Dodatne informacije o kemični spojini:
|
Kemijska formula |
C18H16O8 |
|
Natančna masa |
360.08 |
|
Molekulska teža |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Elementarna analiza |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Tališče |
171-175 stopinj (lit.) |
|
Vrelišče |
694,7±55,0 stopinj (predvideno) |
|
Gostota |
1.33 |
|
Pogoji shranjevanja |
2-8 stopinj |
|
|
|
Rožmarinska kislina v prahuje naravna spojina fenolne kisline, ki jo pogosto najdemo v rastlinah, kot sta družini Lamiaceae in Verbenaceae. Njegova kemijska struktura nastane s kondenzacijo kofeinske kisline in 3,4-dihidroksifenillaktične kisline z molekulsko formulo C ₁₈ H ₁₆ O ₈ in molekulsko maso 360,315. S svojimi močnimi antioksidativnimi, antibakterijskimi, protivnetnimi lastnostmi in lastnostmi za uravnavanje okusa je postal nepogrešljiv naravni dodatek v živilski industriji, ki se pogosto uporablja na področjih, kot so konzerviranje, izboljšanje okusa, izboljšanje zdravstvenih funkcij in razvoj posebne hrane.
Osnovna funkcija: naravni antioksidant in zaščita pred-korozijo
1. Zaščita mastne hrane pred oksidacijo
S kompetitivno vezavo na skupine lipidnega peroksida se prekine verižna reakcija prostih radikalov, kar bistveno zavira oksidacijo lipidov in žarkost. Dodajanje 0,02% -0,05% rožmarinske kisline (rožmarinske kisline) živalskim in rastlinskim oljem, ocvrti hrani in izdelkom iz oreščkov, bogatih z nenasičenimi maščobnimi kislinami, lahko podaljša rok uporabnosti, hkrati pa ohrani barvo in okus izdelka. Japonska podjetja na primer uporabljajo ekstrakt perile (ki vsebuje rožmarinovo kislino) za pakiranje svežih morskih sadežev, ki podaljša rok uporabnosti svežih izdelkov, kot je losos, za 3-5 dni z zaviranjem rasti mikrobov in oksidacijskih reakcij.
2. Ohranjanje in izboljšanje kakovosti mesnih izdelkov
V predelanih mesnih izdelkih, kot so klobase in šunka, lahko zavira žarek okus, ki nastane zaradi oksidacije maščob, in tudi zavira širjenje patogenih bakterij, kot sta Staphylococcus aureus in Escherichia coli, tako da moti prepustnost bakterijskih celičnih membran. Eksperimentalni podatki kažejo, da se je po 28-dnevnem shranjevanju suhega govejega mesa z 0,1 % rožmarinske kisline pri 25 stopinjah vrednost peroksida zmanjšala za 62 % v primerjavi s kontrolno skupino, skupno število bakterij pa za 4 stopnje velikosti. Poleg tega lahko tudi razgradi kolagen v mišičnih vlaknih, izboljša mehkobo mesa in izboljša okus.
3. Stabilnost in optimizacija okusa pekovskih izdelkov
Pri pekovskih izdelkih, kot sta kruh in pecivo, se z zaviranjem oksidativne navzkrižne-veze glutena v moki, s čimer se prepreči strjevanje testa, volumen končnega izdelka poveča za 10 –15 %, struktura tkiva pa postane bolj fina. Hkrati lahko njegova edinstvena zeliščna aroma prikrije vonj, ki ga povzroča oksidacija olja, in izboljša raven okusa izdelka. Na primer, po dodajanju rožmarinske kisline določeni znamki polnozrnatega kruha so senzorične ocene potrošnikov pokazale 23-odstotno povečanje "užitka arome".
Izboljšanje okusa: naravne začimbe in dišavnice
1. Krepitev arome in svežine jušnih sestavin in začimb
Ima edinstveno svežo zeliščno aromo, ki lahko nadomesti del sintetične esence in se uporablja v juhi, omaki in začimbah v prahu. V kombinaciji z začimbami, kot sta črni poper in bazilika, lahko sinergijsko poveča kompleksnost okusa. Na primer, če italijanski paradižnikovi omaki dodate 0,05 % rožmarinske kisline, lahko uravnovesite kisle in sladke okuse ter okrepite pookus.
2. Izboljšanje okusa in stabilnosti pijač
V sadnem soku, čajnih napitkih in funkcionalnih napitkih ne le, da lahko prepreči oksidacijo in razgradnjo hranil, kot je vitamin C, ampak lahko tudi zavre nastajanje motnosti in padavin s keliranjem kovinskih ionov (kot je Fe ³ ⁺). Po dodajanju rožmarinske kisline določeni znamki pomarančnega soka je ta ostal bister in prozoren tudi po 6 mesecih shranjevanja pri 4 stopinjah, s stopnjo zadrževanja vitamina C 92 %, medtem ko je imela kontrolna skupina samo še 68 %.
3. Zaščita teksture zamrznjene hrane
Pri hitro-zamrznjenih cmokih, riževih cmokih in drugih izdelkih preprečite, da bi izdelki po odtajanju pokali ali se strdili, tako da zavirate retrogradacijo škroba. Poskusi so pokazali, da se po 3-mesečnem shranjevanju zamrznjenih olupkov cmokov z 0,03 % rožmarinske kisline pri -18 stopinjah stopnja izgube pri parjenju zmanjša za 18 % v primerjavi s kontrolno skupino, žilavost okusa pa se izboljša.
Mehanizem delovanja
Regulacija poti antioksidantov in lovljenje reaktivnih prostih radikalov
Rožmarinska kislina v prahuje naravna bioaktivna fenolna kislina z orto-dihidroksibenzensko strukturo v svoji molekuli, ki je temelj njene antioksidativne sposobnosti. Ta struktura daje vodikove protone za nevtralizacijo intracelularnih reaktivnih kisikovih vrst (ROS), vključno s superoksidnimi anioni, hidroksilnimi radikali in peroksinitritom, s čimer prekine verižne reakcije lipidne peroksidacije.
Medtem aktivira antioksidantno signalno pot Nrf2 za uravnavanje ekspresije spodnjih antioksidantnih encimov, kot so HO-1, SOD in GSH-Px, s čimer poveča endogeno celično antioksidativno zmogljivost, ublaži oksidativno poškodbo DNK in membranskih lipidov, ki jo povzroči oksidativni stres, ter upočasni celično staranje. V primerjavi z vitaminoma C in vitaminom E njegova amfipatska lastnost omogoča hkratno delovanje na znotrajcelična vodna okolja in lipidne plasti celičnih membran, kar zagotavlja širšo antioksidativno pokritost.
Zaviranje vnetnih signalnih poti in ublažitev vnetne infiltracije
Rožmarinska kislina cilja in blokira osnovno vnetno pot NF-κB tako, da zavira fosforilacijo in razgradnjo IκB, preprečuje translokacijo jedra p65, ki sproži transkripcijo pro-vnetnih genov, in zmanjšuje izločanje vnetnih dejavnikov, vključno s TNF-, IL-6 in IL-1 .. zavira aktivacijo mitogen-aktiviranih proteinskih kinaz p38 MAPK in ERK, zniža aktivnosti ciklooksigenaze COX-2 in lipoksigenaze LOX ter zmanjša nastajanje vnetnih mediatorjev prostaglandinov in levkotrienov.
Blaži kožni eritem, vnetje sluznice in sistemske vnetne odzive nizke- stopnje brez stranskih učinkov hormonskih protivnetnih učinkovin.
Sinergistični učinki bakteriostaze, anti{0}}glikacije in zaščite kože
Tako proti gram-pozitivnim kot gram-negativnim patogenim bakterijam ima rožmarinska kislina bakteriostatični učinek z motenjem lipidne strukture bakterijskih celičnih membran in zaviranjem sinteze bakterijske nukleinske kisline.
Njegove molekule ujamejo aktivne aldehide, vmesne produkte glikacije, da blokirajo tvorbo naprednih končnih produktov glikacije (AGE) in zmanjšajo navzkrižno-povezovanje kolagena in staranje. Poleg tega zavira aktivnost matričnih metaloproteinaz (MMP), da ovira razgradnjo kolagena in elastina ter ohranja nepoškodovano funkcijo kožne pregrade. Široko se uporablja kot kozmetična surovina v formulacijah prahu za antioksidativne, pomirjevalne in obnovitvene namene.
Osnovne fizikalno-kemijske lastnosti in lastnosti topnosti
Rožmarinska kislina ima molekulsko formulo C₁₈H₁₆O₈. Prašek, pridobljen z naravno ekstrakcijo, se giblje od bledo rumene do rjave barve. Kaže zmerno stabilnost pri sobni temperaturi in je nagnjen k oksidativni razbarvanju pri močni svetlobi in visokih temperaturah.
Njegova molekula vsebuje fenolne hidroksilne skupine, karboksilne skupine in estrske vezi, kar jo uvršča med amfiprotične fenolne kisline z zmerno topnostjo v vodi.
Zlahka se topi v polarnih organskih topilih, vključno z metanolom, etanolom in acetonom, rahlo topen v hladni vodi in komaj topen v nepolarnih topilih, kot sta petroleter in n{0}}heksan. Njegova vodna raztopina je šibko kisla s pH vrednostjo 3,5–4,8. Reakcije nevtralizacije z alkalnimi snovmi proizvajajo rožmarinate, ki imajo izrazito izboljšano topnost v vodi.
Oksidativna, kislinska in alkalna stabilnost
Struktura orto-dihidroksibenzena daje molekuli močno redukcijsko sposobnost. Pri izpostavljenosti zraku zlahka oksidira v kinone, kar povzroči izgubo antioksidativnega delovanja. Kovinski ioni, kot sta železo in baker, pospešijo njegovo oksidativno razgradnjo.
V močno kislih pogojih je intramolekularna estrska povezava dovzetna za hidrolizo, pri čemer nastaneta kofeinska kislina in dihidroksifenilmlečna kislina.
V močno alkalnih okoljih pride do hidrolize poleg hitrega oksidativnega porjavenja fenolnih hidroksilnih skupin. Med skladiščenjem in predelavo se je treba izogibati ekstremnim kislim in alkalnim pogojem.
Značilna barvna reakcija in koordinacijska reakcija
Fenolne hidroksilne skupine reagirajo z reagentom železov triklorid, da nastane modro-zelena raztopina, ki služi kot klasična metoda identifikacije za rožmarinovo kislino.
Te hidroksilne skupine lahko tvorijo stabilne komplekse s kovinskimi ioni, kot sta aluminij in magnezij, kar olajša kromatografsko ločevanje in čiščenje.
Molekula ima konjugirano aromatično strukturo z značilnimi vrhovi absorpcije UV pri 280 nm in 330 nm, kar je splošno sprejeto kot osnova za kvantificiranje vsebnosti.
Naravna rastlinska ekstrakcija (glavna industrijska proizvodna pot)
Za industrijsko masovno proizvodnjorožmarinska kislina v prahu, imajo pri ekstrakciji prednost zelnati materiali, bogati s fenolnimi kislinami, kot so rožmarin, perilla frutescens in salvia miltiorrhiza. Predobdelava surovin služi kot prvi postopek: materiali se posušijo, zdrobijo in presejejo skozi sito 40–60 mesh, da se poveča kontaktna površina s topilom.
Ekstrakcija z refluksom se izvede z uporabo sestavljenega topila etanol-voda s koncentracijo etanola 50 %–70 % in razmerjem trdno-tekočina 1:10 pri 60–70 stopinjah. Nizke-temperaturne razmere preprečujejo oksidativno razgradnjo fenolnih kislin pri visoki vročini; ekstrakcijo ponovimo 2–3 krat in vse ekstraktne tekočine združimo.
Organska topila odstranimo iz združenega ekstrakta z vakuumsko koncentracijo, da dobimo surovi ekstrakt, ki vsebuje ogromno nečistoč, vključno s polisaharidi, klorofilom in flavonoidi, ki zahtevajo več{0}}stopenjsko čiščenje za izolacijo ciljne rožmarinske kisline.
Več{0}}stopenjsko čiščenje in rafiniranje za izboljšano čistost monomera
Surovi ekstrakt razredčimo z vodo in izpostavimo ekstrakciji z etil acetatom, da ločimo lipofilne pigmente in lipidne nečistoče. Vodna faza se naloži na kolono z makroporozno adsorpcijsko smolo; izbrani sta nepolarni smoli D101 in AB-8.
Nečistoče, kot so saharidi in anorganske soli, se sperejo z vodo, surova rožmarinska kislina pa se obogati z eluiranjem s 30 % etanolom. Surovi eluat nadalje očistimo s poliamidno kromatografijo. Poliamid adsorbira fenolne kisline z vodikovimi vezmi, gradientno eluiranje z etanolom pa loči rožmarinsko kislino od drugih fenolnih nečistoč.
Visoko{0}}čist eluat je podvržen nanofiltracijskemu koncentriranju, da se odstranijo majhne-molekulske nečistoče, čemur sledi nizko-temperaturno vakuumsko sušenje, da dobimo surovi produkt s približno 85-odstotno čistostjo. Za farmacevtsko -čistost nad 98 % je potrebno dodatno globoko prečiščevanje s preparativno tekočinsko-kromatografijo visoke ločljivosti C18 z obrnjeno-fazo.
Celotna pot kemijske sinteze (priprava-laboratorija v manjšem obsegu)
Celotna kemijska sinteza sprejme kofeinsko kislino in 3,4-dihidroksifenillaktično kislino kot izhodni material, ki se podvržeta zaestrenju, ki ga katalizira kondenzacija DCC, da se zgradi hrbtenica rožmarinske kisline. Kot reakcijsko topilo se uporablja brezvodni diklorometan z mešanjem pri nizki temperaturi in svetlobno zaščito, da se prepreči oksidacija fenolnih hidroksilnih skupin.
Po končani reakciji se katalizator odstrani z izpiranjem z vodo, surovi produkti pa se ločijo s kolonsko kromatografijo na silikagelu. Prednosti kemične sinteze vključujejo eno-komponentne produkte in nobeno odvisnost od izvora rastlinskih surovin.
Vendar trpi zaradi visokih stroškov surovin in zelo strupenih katalitskih reagentov, zaradi česar-masovna proizvodnja v velikem obsegu ni izvedljiva; ta pot se uporablja samo za farmakološke kontrolne poskuse.
Aseptično sušenje z razprševanjem za pripravo prahu in nadzor kakovosti končnega izdelka
Prečiščena koncentrirana raztopina rožmarinske kisline visoke-čistosti je obdelana z nizko{1}}temperaturnim sušenjem z razprševanjem, pri čemer je temperatura dovajanja nadzorovana na manj kot ali enako 55 stopinj, da se prepreči razgradnja aktivnih sestavin. Posušen material zdrobimo in presejemo skozi sterilno sito z 80 meši, da dobimo homogeno bledo rumeno rožmarinovo kislino.
Končni izdelki so preizkušeni glede vsebnosti, težkih kovin, mejnih vrednosti mikroorganizmov in ostankov topil ter podpakirani in skladiščeni šele po izpolnjevanju veljavnih standardov za prehrambene, kozmetične ali farmacevtske surovine. Celoten postopek uporablja-zaščiteno in hermetično zaprto shranjevanje, da se prepreči oksidativna deaktivacija fenolnih kislin.
pogosta vprašanja
Za kaj se uporablja rožmarinska kislina?
Rožmarinska kislina (RA) je znana po svojih odličnih antioksidativnih lastnostih ter je varna in učinkovita pripreprečevanje in zaviranje tumorjev. Ta pregled povzema nedavne objave o tehnikah gojenja, postopkih ekstrakcije in proti{1}}tumorski uporabi prehranskih dopolnil, obogatenih z RA-.
Katera živila vsebujejo veliko rožmarinske kisline?
Najdemo ga v vrstah, ki se običajno uporabljajo kot kulinarična zelišča, kot so Ocimum basilicum (bazilika), Ocimum tenuiflorum (sveta bazilika), Melissa officinalis (melisa), Salvia rosmarinus (rožmarin), Origanum majorana (majaron), Salvia officinalis (žajbelj), timijan in poprova meta.
Ali je rožmarinska kislina dobra za lase?
Ali je rožmarinska kislina dobra za lase?
Kako hitro ti rožmarin zraste lase?
Študije so pokazale, da ima rožmarinovo olje za lase obetavne pozitivne učinke pri ljudeh z moško plešavostjo in alopecijo areato [1-3]. V neki študiji je 38 % moških po uporabi rožmarinovega olja za moško plešavost opazilo večjo rast las.šest mesecev, medtem ko je 100 % ljudi opazilo zmanjšano izpadanje las
Priljubljena oznake: rožmarinska kislina v prahu cas 20283-92-5, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, v razsutem stanju, za prodajo