Kalijev sorbat v prahu, znan tudi kot 2,4-heksadienotat kalij, je kalijeva sol sorbinske kisline z molekularno formulo C6H7O2K. Je bela do svetlo rumena lestvica, kot so kristali, kristalni delci ali kristalni prah, brez vonja ali rahlo smrdeče, in enostavno je absorbirati vlago, razgraditi z oksidacijo in spremeniti barvo, ko je dolgo izpostavljen zraku. Z lahkoto topno v vodi, topno v propilen glikolu in etanolu. Pogosto se uporablja kot konzervans, ki uničuje številne encimske sisteme s kombiniranjem s sulfhidrilno skupino mikrobnih encimskih sistemov. Njegova strupenost je precej nižja od drugih konzervansov in se pogosto uporablja. Kalijev sorbat lahko v kislih mediju v celoti da svoj antiseptični učinek, vendar ima malo antiseptičnega učinka v nevtralnem stanju.
|
Kemična formula |
C6H7ko2 |
|
Natančna masa |
150 |
|
Molekularna teža |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Elementarna analiza |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Kot konzervans za hrano z najnižjo strupenostjo,Kalijev sorbat v prahuse pogosto uporablja v industrijah za predelavo hrane in krme, pa tudi v kozmetiki, cigaretah, smolah, začimbah, gumi in drugih panogah. Vendar se najpogosteje uporablja pri ohranjanju hrane in krmi.
Tako ZDA kot Evropska unija uporabljata kalijev sorbate kot pravni dodatek za krmo v krmi živali. Kalijev sorbat lahko zavira rast plesni v krmi, zlasti nastajanje aflatoksina, ki ima zelo pomemben učinek. Zato se lahko dodajanje kalijevega sorbata učinkovito izogne poslabšanju krme in se lahko še vedno upira rasti mikroorganizmov v živalim. Poleg tega je nevtralni okus kalijevega sorbata primeren za uporabo v krmi, saj so živali bolj občutljive na spremembe okusa hrane kot ljudje. Poleg tega lahko kot nenasičena maščobna kislina kalijev sorbat zlahka prebavimo kot krmno sestavino in nimajo škodljivih učinkov na živali. Krva je nagnjena k korupciji med skladiščenjem, prevozom in prodajo, zato ima kalijev sorbate velik trg v industriji krme.
2. posode za hrano in embalažni materiali:
Namen embalaže s hrano je zaščititi vsebino. Trenutno se v embalaži hrane uporabljajo aktivni materiali za izboljšanje funkcije materialov. Poleg funkcije podaljšanja rok uporabe pakirane hrane lahko ohranijo tudi prehrano in varnost hrane. Leta 2009 je Kitajska izdala in uvedla zdravstveni standard GB 9685-2008, ki je jasno določil dovoljeno količino uporabe kalijevega sorbata v posodah s hrano in embalažnih materialih ter največjo mejo ostankov kalijevega sorbata. Glede na proizvodnjo plastike se lahko ustrezno uporabi v skladu s proizvodnimi potrebami, količina gume je 0,1%, količina papirja pa se uporablja v skladu s proizvodnimi potrebami. Hkrati ni potrebe po preostali sorbinski kislini.
Če povzamemo, lahko kalijev sorbat pri uporabi neposredno dodamo, namočimo, razpršimo ali posušimo. Hkrati obstaja veliko prilagodljivih načinov za reševanje embalažnih materialov. Glede na razvojni trend, ker ima kalijev sorbate enake značilnosti kot naravni proizvodi, se bo njen obseg uporabe in uporaba postopoma širila.
Kalijev sorbat se pogosto uporablja kot konzervans za hrano. Leta 1982 je Kitajska odobrila svojo uporabo in izdala standard, ki je določil, da je bila dopustna koncentracija v izdelkih, kumarice, pločevinke, suhega sadja, mlečnih izdelkov in začimb 0,02% - 0.1%. Dodajanje 1% kalijevega sorbata v mesne izdelke lahko znatno zavira proizvodnjo toksina Clostridium botulinum. Hkrati se sorbinska kislina pogosto uporablja pri nizkih alkoholnih pijačah, pivu in vinu, antiseptični učinek pa je idealen. Organizacija za hrano in kmetijstvo (FAO) je oblikovala vrsto standardov za hrano, kar jasno določa, da je največja količina kalijevega sorbata 0,28/kg.
Vse države se nanašajo na ta standard in oblikujejo stroge standarde uporabe glede na lastne pogoje. Uporaba kalijevega sorbata za zdravljenje embalažnih materialov lahko podaljša rok uporabe kruha, suhega hladnega in druge hrane.
Glede na omejitve posameznega aditiva za hrano pri uporabi in telesnih zmogljivostih se trenutno domače in mednarodna prizadevanja za razvoj kompozitnih aditivov za hrano, tako da igrajo sinergistični učinek za dosego najboljšega učinka.
(1) Uporaba v zelenjavi in sadju:
Sveža zelenjava in sadje bo izgubila sijaj in vlago, če jih ne bo pravočasno zdravila s konzervansu. Površina bo suha in nagubana, zato je enostavno proizvesti plesen, da povzroči propadanje, kar povzroči nepotrebne odpadke. Če se na površini zelenjave in sadja uporablja konzervans kalijev sorbat, ga lahko hranite en mesec pri temperaturi do 30 stopinj, zelenost zelenjave in sadja pa se ne bo spremenila. Po 4 mesecih skladiščenja pri sobni temperaturi je bilo le približno 5% jabolk, razpršenih s kalijevim sorbate sveže - raztopine za ohranjanje na površini. Kalijev sorbat lahko celo prepreči, da bi kositer na zunanjem paketu zelenjavnih pločevink oksidali in zarjaveli.
(2) Uporaba v mesnih izdelkih:
Prekajena šunka, suha klobasa, suho meso in drugi podobni suhi mesni izdelki se na kratko namočijo z raztopino kalijevega sorbata ustrezne koncentracije, da dosežejo ohranitev konzerviranja. Izdelke za mesno klobaso, kot sta goveja klobasa in svinjska klobasa, lahko med postopkom proizvodnje neposredno dodate z ustrezno količino kalijevega sorbata v povezavi mesa. Po izdelavi končnega izdelka se raztopina kalijevega sorbata s koncentracijo 5% poškropi na njegovi površini, da se doseže proti - korozijo in sveže -. Za ohranitev lahko neposredno dodate ustrezno količino kalijevega sorbata za navadno meso in mesne nadeve. Svež piščanec in kuhani piščanec lahko namočimo v raztopini kalijevega sorbata z različno formulo in koncentracijo, da izboljšate svež - ohranitveni učinek in podaljšate rok uporabe.
Sveže perutninsko meso, razpršeno s kalijevim sorbate sveže - raztopino za ohranjanje na površini, je bistveno podaljšalo čas razpadanja v primerjavi z isto vrsto hrane, ki ni razpršena s svežo - raztopino za ohranjanje, in svež - čas, ki je dvakrat večji čas.
(3) Uporaba v vodnih izdelkih:
Po dodajanju 0,1% ~ 0,2% sorbinske kisline inKalijev sorbat v prahuKot mešani konzervansi za ribje klobase se izdelek ne bo poslabšalo, potem ko ga bodo dva tedna shranili pri temperaturi do 30 stopinj, medtem ko se bo kontrolni vzorec v enakih okoljskih pogojih poslabšal po shranjevanju enega tedna. Kadar se temperatura hrani pri 10 do 15 stopinjah in notranja pH vrednost ribje klobase nadzoruje manj kot 6, lahko klobaso shranimo sedem tednov brez poslabšanja.
Če je pH vrednost izdelkov ribje torte med 6,8 in 7,2, lahko za ohranitev uporabimo kalijev sorbat ali njegova zmes s sorbinsko kislino. Vendar pa je treba pri uporabi mešanice delež sorbinske kisline nadzorovati, ker je sorbinska kislina kislina konzervans, in elastičnost izdelkov za ribje torto bo vplivala, kadar je vrednost pH nizka. Zato je treba za razumno rešiti to protislovje zmanjšati vsebnost sorbične kisline v mešanici. Posušeni ribji izdelki so razmeroma suhi. Na splošno izdelki z vsebnostjo vode manj kot 30% ne bodo povzročili korupcije bakterij, ampak so nagnjeni k plesni. Če se suhim ribjim izdelkom doda ustrezna količina kalijevega sorbata, lahko ta plesni pojav učinkovito preprečimo.
Izdirne ribje izdelke lahko razpršite s 5% ~ 10% raztopino kalijevega sorbata za ohranitev pred, med ali po postopku kajenja. Ribe in kozice, kuhane s sojino omako, lahko shranite dva meseca pri 10 - 15 stopinj brez pokvaritve po dodajanju ustrezne količine kalijevega sorbata. Temeljito očistite sveže ribe, kozice ali druge sveže vodne izdelke, jih potopite v kalijev sorbate sveže -, ki 20 sekund ohranjajo rešitev ustrezne koncentracije, jih vzamejo ven, odstranite raztopino za sveže in jih lahko učinkovito podaljšajo, kar lahko učinkovito podaljša življenje na polici.
(4) Uporaba v sojini omaki in izdelkih za kumarice:
Če dodate pravilno količino kalijevega sorbata v sojino omako, ga lahko shranite pod visoko temperaturo 70 dni brez korupcije in plesni. Ko se koren pese, vložene kumare in drugi vloženi izdelki hranijo sveži s kalijevim sorbatom, lahko v kis, ki vsebuje sol, dodamo ustrezno količino kalijevega sorbata. Na splošno lahko, da se izognemo pojavu motnosti slane vode v izdelkih iz kislin, lahko začimbe, sol in kalijev sorbat raztopimo v vodi, preden dodate kis. Kukade smo ohranili z dodajanjem mešanice soli in kalijevega sorbata.
(5) Uporaba v pecivu:
Kadar se kalijev sorbat uporablja kot antiseptik in svež -, ki ohranja sredstvo za torte, ga je treba najprej raztopljati v vodi ali mleku, nato pa raztopino kalijevega sorbata neposredno dodamo v moko ali testo.
Kadar se kalijev sorbat uporablja za ohranjanje hrane škroba, je bolje, da material najprej zakisamo z majhno količino kisa, ker ima kalijev sorbate najboljši antibakterijski in proti - korozijski učinek, kadar je pH vrednost nižja od 5 ~ 6.
(6) Vloga v pijačah:
Kalijev sorbat lahko dodate sadnem in zelenjavnem soku, gaziranim pijačam, beljakovinskim napitkom in drugim pijačam. Zaradi dodajanja kalijevega sorbata se rok uporabnosti izdelkov močno podaljša.
(7) Uporaba kalijevega sorbata v kandiranem sadju in izdelkih s sladkarijami:
Arašidov sladkor, mandljev sladkor in navaden sendvič sladkor lahko neposredno dodamo z ustrezno količino kalijevega sorbata za ohranitev. Da bi zagotovili konzervantni učinek nekaterih izdelkov s sladkarijami z visoko vsebnostjo sladkorja, je treba ustrezno povečati dodajanje kalijevega sorbata.
Obstajata dve glavni metodi sintezeKalijev sorbat v prahu, Eno je, da butiraldehid reagira z acetonom v specifičnih pogojih, drugi pa je, da butiraldehid in ketenski reagirajo v specifičnih procesnih pogojih kot surovine, ki je najpogosteje uporabljena metoda sinteze.
Butenoaldehid v glavnem izvira iz kondenzacije acetaldehida, medtem ko vinilni keton nastane iz razpokanja ocetne kisline, ki nadalje reagira sorbinsko kislino s kalijevim hidroksidom, da ustvari kalijev sorbat. Reakcijska formula je naslednja:
Glede na pripravo surovin mora biti voda iz pipe pripravi z ionskim izmenjevalnikom za pripravo deionizirane vode, ki je v bazenu shranjena za pripravljenost, nato pa se v bazen za redčenje alkalij doda določeno količino deionizirane vode, da razredči surovino, ki vsebuje 92% kalijevega hidroksida na 49% za pripravljenost.
V procesu sinteze je treba v reaktor dodati določeno količino sorbinske kisline, nato pa ionizirano vodo sesajte v izmerni rezervoar, ki je približno 60% sorbinske kisline. Hkrati začnite mešati, nato pa sesate pripravljeno alkalno tekočino v rezervoar za shranjevanje alkalijskih tekočin in dodatno spustite raztopino kalijevega hidroksida v reaktor, da se začne reakcija nevtralizacije kisline -. Nato odprite hladilno vodo za reakcijsko kotliček, da nadzorujete reakcijsko temperaturo pri približno 40 stopinjah. Vzemite vzorce 30 minut po reakciji. Za merjenje pH vrednost reakcijske raztopine uporabite pH meter. Nehajte dodajati alkalijsko raztopino, kadar je pH reakcijske raztopine večji ali enak 9,5. Reakcijski postopek ne sme biti več kot 45 minut. Po mešanju 1H se reakcijska raztopina črpa v rezervoar za shranjevanje, nato pa se izvede vakuumska sesalna filtracija. Lye, pridobljeno s filtriranjem v filtrirnem rezervoarju, se shrani v rezervoar za shranjevanje. Filtrirani aktivirani ogljik je mogoče regenerirati in ponovno uporabiti. Potem ko se alkalijska liker črpa v koncentracijski rezervoar, se segreva z oljem za prenos toplote, da se zagotovi, da je temperatura alkalne tekočine 40 ~ 50 stopinj, vakuumska stopnja pa 0,1MPA. Nato se izhlapi pod znižanim tlakom. Na splošno je čas izhlapevanja 3 ~ 4H. Po doseganju tehničnega standarda se segreje na 70 stopinj, da nadaljuje z odvajanjem in pošlje v centrifugalni odsek. Nato se dehidrira s centrifugom stativa. Ko se alkalna liker izhlapi, je centrifugiran, da raztopino ločimo kot primarno matično alkoholno pijačo, lahko končne produkte - dobimo z nadaljnjim dekomprimiranim in izhlapevanjem primarne materne alkoholne pijače, raztopino, ki jo dobimo z nadaljevanjem ločevanja centrifuge, je sekundarna maternica. Po sedmih krat okrevanju lahko končni izdelki pol - izpolnjujejo zahteve, zato jih raztopimo iz zgornjega dela centrifuge in nato prepeljemo v odsek sušenja, da se posuši na 105 stopinj, dokler indikatorji ne ustrezajo zahtevam izdelka, in na koncu pošljejo v odsek embalaže za pakiranje in skladiščenje.
Priljubljena oznake: Kalijev sorbat v prahu CAS 24634-61-5, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, razsuda, na prodaj