Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. je eden najbolj izkušenih proizvajalcev in dobaviteljev čiste želatine v prahu cas 9000-70-8 na Kitajskem. Dobrodošli v veleprodajni visokokakovostni čisti želatini v prahu cas 9000-70-8, ki je naprodaj tukaj iz naše tovarne. Na voljo sta dobra storitev in razumna cena.
Čista želatina v prahu, brezbarvna do svetlo rumena trdna snov v obliki prahu, kosmičev ali blokov. Sijajni, brez vonja in okusa. Relativna molekulska masa je približno 50.000 do 100.000. Relativna gostota 1,3 ~ 1,4. V vodi je netopen, ko pa ga namočimo v vodi, lahko vpije 5- do 10-krat več vode ter nabrekne in se zmehča. Če se segreje, se bo raztopil v koloid, ohlajen pod 35 do 40 stopinj Celzija pa bo postal gel; če vodno raztopino dolgo vremo, se zaradi razgradnje spremenijo lastnosti in po ohlajanju se ne tvori več gel. Netopen v etanolu, etru in kloroformu, topen v vroči vodi, glicerinu, propilenglikolu, ocetni kislini, salicilni kislini, ftalni kislini, sečnini, tiosečnini, tiocianatu in kalijevem bromidu itd. Ta izdelek se ne strdi, ko je koncentracija pod 5 %, in običajno tvori gel z raztopino 10 % do 15 %. Temperatura geliranja se spreminja glede na koncentracijo, soobstoječe soli in pH vrednost. Viskoznost in moč gela se spreminjata glede na relativno porazdelitev molekulske mase, nanjo pa vplivajo tudi pH, temperatura in elektrolit. Če ta raztopina izdelka naleti na formaldehid, se bo spremenila v nepovraten gel, ki je netopen v vodi. Ta izdelek zlahka absorbira vlago in se pokvari zaradi bakterij, zato je treba pri shranjevanju biti previden. Med hidrolizo lahko pridobimo različne aminokisline.
|
Kemijska formula |
C6H12O6 |
| Tališče | >226 stopinj (razpad) |
| Gostota | 1.2 |
| Pogoji shranjevanja | 2-8 stopinj |
| Topnost |
Topnost v vodi je 67 mg/mL pri 50 stopinjah, rahlo motna, rahlo rumena |
Čista želatina v prahuje hidrofilni koloid z veliko molekulo, ki je produkt delne hidrolize kolagena. Glede na njihove lastnosti in uporabo lahko želatino razdelimo na fotografsko želatino, jedilno želatino in industrijsko želatino. Zahteve glede kakovosti želatine se razlikujejo glede na njeno uporabo. Pri uporabi kot lepilo je glavna zahteva moč lepljenja. Pri uporabi na področjih, kot so fotografija, hrana, medicina itd., je poudarjena čistost izdelka.
Po poročilih se več kot 60 % želatine na svetu uporablja v prehrambeni industriji in industriji sladkarij. Pri proizvodnji bonbonov se želatina uporablja za proizvodnjo gumijev, kot so mlečni bonboni, beljakovinski bonboni, marshmallows, gumijasti bomboni s sadnim sokom, gumijasti bonboni s kristalnimi cvetovi in gumijasti bonboni. Želatina ima funkcijo vpijanja vode in podpiranja okostja. Ko se delci želatine raztopijo v vodi, se lahko privlačijo in prepletajo med seboj, da tvorijo večplastno mrežno strukturo, in aglomerirajo s padcem temperature, tako da se lahko sladkor in voda popolnoma zapolnita v vrzeli gela, tako da lahko mehki bonboni ohranijo stabilno obliko, to pomeni, da se ne bodo deformirali pod velikimi obremenitvami.
Splošni odmerek želatine v sladkarijah je 5 do 10 %. Najboljši učinek je dosežen, če je uporabljena količina želatine 6% v gumijih kristalnih cvetov. Količina želatine, dodane želodu, je od 6,7%. 0.6% do 3% ali več v nugatu. Količina, dodana koncentriranemu sirupu sladkarij, je 1,5 % do 9 %, sestavine za pastile z okusom sladkorja ali bonbone iz žižole pa zahtevajo vsebnost želatine od 2 % do 7 %. Pri proizvodnji bonbonov je želatina bolj elastična, prožna in prozorna kot škrob in agar. Zlasti visoko{15}}kakovostna želatina z visoko trdnostjo gela je potrebna za proizvodnjo mehkih bonbonov in mlečnih bonbonov z zadostno elastičnostjo in polno obliko.
V zamrznjenih živilih lahko želatino uporabimo kot želirno sredstvo. Želatinski žele ima nizko tališče in je zlahka topen v vroči vodi. Ima značilnost, da se topi v ustih in se običajno uporablja za pripravo jedilnega želeja, žitnega želeja itd. Želatino lahko uporabite tudi za pripravo želeja. Želatinski žele ne kristalizira v toplem in neraztopljenem sirupu, topel žele pa lahko po zdrobitvi strdka tvori nov žele. Želatino kot stabilizator lahko uporabimo pri izdelavi sladoleda, sladoleda itd. Njena vloga v sladoledu je, da preprečuje nastajanje grobih ledenih kristalov, ohranja občutljivo tkivo in zmanjšuje hitrost taljenja. Da dobimo odličen sladoled, mora biti vsebnost želatine primerna. Splošni odmerek želatine v sladoledu je 0,25 % do 0,6 %. Vsaka jakost želatine lahko daje dober sladoled, vendar je treba različne jakosti uskladiti z ustreznimi koncentracijami.
3. Izboljševalec mesnih izdelkov
Čista želatina v prahu, kot želirno sredstvo, dodajamo mesnim izdelkom za proizvodnjo dišeče divje svinjine, mesnega želeja, konzervirane šunke, trakov za usta, teletine, pite s šunko, konzerviranega mesa in jedi iz svinjine Zhenjiang, kar izboljša donos in kakovost izdelkov. Želatina lahko deluje tudi kot emulgator za nekatere mesne izdelke, na primer emulgira maščobo v mesni omaki in kremni juhi ter ščiti prvotne lastnosti izdelka. V konzervah lahko želatino uporabimo tudi kot zgoščevalec. Pogosto dodamo želatino v prahu, lahko pa tudi gost žele, ki ga naredimo z dodatkom enega dela želatine in dveh delov vode.
Želatino lahko uporabimo kot sredstvo za bistrenje pri proizvodnji izdelkov, kot so pivo, sadno vino, sake, sadni sok, rumeno vino in pijače z mandljevim mlekom. Mehanizem delovanja je, da lahko želatina tvori kosmičasto oborino s tanini. Po usedanju se lahko kosmičasti koloidni delci adsorbirajo, agregirajo in tvorijo bloke z motnimi snovmi, nato pa jih odstranimo s filtracijo. Za različne pijače se lahko želatina uporablja skupaj z različnimi snovmi, kot je potrebno za doseganje različnih učinkov. V proizvodnem procesu murvinega soka mora želatina delovati skupaj s tanini in silikagelom kot sredstvom za bistrenje. Za mlečni napitek iz mandljevega oreščka se lahko želatina uporablja skupaj z natrijevim alginatom kot sestavljeno zgoščevalo za ustvarjanje edinstvenega okusa in odličnega okusa mlečnega napitka.
Količina dodane želatine se razlikuje za različne pijače. V pijačah s sadnimi sokovi je količina dodane želatine 2 % do 3 %, za bistrenje soka voščenih jagod pa se uporablja vodna raztopina, ki vsebuje 1 % želatine. Vodna raztopina, ki se uporablja pri bistrenju piva, vsebuje 0,5 % želatine. Količina želatine, uporabljene v bistrem vinu, je 0,1-0,3g/L. Pri proizvodnji čajnih napitkov lahko želatino uporabljamo v kombinaciji z različnimi snovmi za izboljšanje kakovosti čajnih napitkov. V procesu priprave črnega čaja lahko kombinirano delovanje želatine in silikagela prepreči, da bi napitek iz črnega čaja zaradi dolgotrajnega shranjevanja postal moten. V postopku priprave zelenega čaja lahko hladne pijače zelenega čaja po obdelavi z mešanico želatine in vinilpirolidona dosežejo dober okus.
V zadnjih letih države, kot je Japonska, vse pogosteje uporabljajo želatino za premazovanje hrane. Premaz želatine na živilskih površinah ima naslednje prednosti:
(1) Če združite dve različni živili, lahko oblaganje z želatino zavre reakcije porjavitve.
(2) Če želite preprečiti, da bi hrana vpijala vlago in postala trda, lahko s prevleko površine sladkorja v prahu in granuliranih sladkorjev z jedilno želatino preprečite, da bi sladkor absorbiral vlago, in se izognete strjevanju.
(3) Čista želatina v prahulahko naredi površino hrane sijočo in izboljša kakovost hrane.
(4) Lahko prepreči kvarjenje in oksidacijo hrane. Obloga, ki jo tvori želatina s koncentracijo od 10 % do 15 %, je primerna za šunko, suhomesnate izdelke, klobase, sir, itd., ki lahko preprečijo kvarjenje živil in podaljšajo njihovo ohranitev.
(5) Želatina deluje kot stabilizator, ki preprečuje sušenje, krčenje in deformacijo izdelka.
(6) Učinek konzerviranja se doseže z dodajanjem želatinske raztopine sladkorni raztopini, namočeni v sadju in zelenjavi, s čimer se na površini sadja in zelenjave tvori film, ki lahko zagotovi svežino in naraven okus hrane.
V živilski proizvodnji lahko želatino uporabimo tudi za pripravo tort in različnih sladkornih oblivov. Zaradi stabilnosti želatine ta sladkorna obloga tudi v vročem vremenu, ko se poveča tekoča faza, ne prodre v torto in lahko nadzoruje tudi velikost sladkornih kristalov. Želatino lahko uporabite tudi za izdelavo barvnih kroglic za sladoled, pločevinke brez sladkorja itd. Kar zadeva embalažo živil, je želatino mogoče sintetizirati v želatinski film. Želatinski film, znan tudi kot užitni embalažni film ali biorazgradljiv film. Dokazano je, da ima želatinski film dobro natezno trdnost, lastnosti toplotnega tesnjenja, visoko odpornost na plin in olje ter odpornost na vlago. Biorazgradljiva folija, ki so jo sintetizirali Chen Jie in drugi z uporabo želatine, se v glavnem uporablja za konzerviranje sadja, konzerviranje mesa, pakiranje hrane ali neposredno uživanje.
Želatina je produkt, pridobljen z zmerno hidrolizo in termično denaturacijo kolagena. Surovine za proizvodnjo želatine so predvsem živalske kože, kosti in odpadki strojarske industrije. Običajna želatina na trgu je večinoma pripravljena iz goveje kože, govejih kosti ali svinjske kože. V zadnjih letih se je zaradi pojava bolezni norih krav in slinavke-in-številni proizvajalci želatine začeli obračati na ribjo kožo, ribje luske in piščančjo kožo kot surovine za pripravo želatine. Trenutno glavne proizvodne metode želatine vključujejo alkalno metodo, kislinsko metodo, encimsko metodo itd. Alkalna metoda in kislinska metoda sta tradicionalni proizvodni metodi. Proizvodni cikel je razmeroma dolg, običajno 15 dni, izpuščene odpadne tekočine pa povzročajo večje onesnaževanje okolja. Ker so proizvodni stroški želatine, pripravljene z encimsko metodo, nizki in je varnost izdelka visoka, se želatina, proizvedena s kislinsko in alkalno metodo, postopoma nadomesti na področju medicine in prehrane.
Proizvodnja želatine je v glavnem sestavljena iz treh postopkov. Zbiranje in konzerviranje surovin ter predobdelava surovin, kož in kosti na različne načine so prvi proces v razvoju tehnologije želatine. Drugi proces je razgradnja kolagena, torej ekstrakcija želatine. Del procesa je tudi ključni del, ki vpliva na donos. Filtracija, izhlapevanje, sterilizacija in sušenje želatine so post-procesni del tehnologije želatine.
Proizvodnja želatine s kislinsko in alkalno metodo običajno pomeni, da se metode kemične obdelave med pred-postopkom želatine in ekstrakcijo gela razlikujejo. Kislinska metoda želatine v glavnem uporablja enojne kisline ali sestavljene kisline, kot so klorovodikova kislina, žveplova kislina, fosforjeva kislina, mlečna kislina, citronska kislina, ocetna kislina itd. za razširitev surovin v prejšnjih korakih in nadalje uporablja šibke kisline ali močne kisline za uničenje medmolekularnih navzkrižnih-povez in prekinitev molekularnih vezi, tako da so polipeptidi, raztopljeni v kisli vodni raztopini, tudi imenovano ekstrakcija dlesni.
V procesu pripravečista želatina v prahuz alkalno metodo se surovine,-ki vsebujejo kolagen, najprej predhodno -obdelajo z apnenjem, pranjem in razmaščevanjem. Po pred-obdelavi surovin je vsebnost maščobe nizka, glavna sestavina pa je kolagen. V apnu ali natrijevem hidroksidu in določeni količini se kolagen pod temperaturnimi pogoji postopoma razgradi v mešanico polipeptidov z neenakomerno molekulsko maso. Polipeptidna raztopina je podvržena vrsti obdelav, kot so koncentracija, razvlaževanje in sušenje, da dobimo trden prah. Alkalni postopek je sposoben proizvesti visokokakovostno želatino v smislu izkoristka, narave in čistosti izdelka. Trenutno je več kot 80% domače želatine alkalna želatina.
Alkalna metoda proizvodnje želatine se običajno nanaša na metodo z apnom in metodo s kavstično sodo. Postopek izdelave želatine iz prašičjih kož po apneni metodi je običajno: priprava surovin - apnena voda pred-namakanje - hidravlično razmaščevanje - apnena voda namakanje - pranje in nevtralizacija - vrenje želatine - koncentracija, beljenje, želiranje.
Za pripravo želatine-se uporablja encimsko katalizirana razgradnja kolagena. V primerjavi s tradicionalno alkalno metodo za pripravo želatine bo proizvodni cikel močno skrajšan. Zato so tuji delavci želatine vedno pripisovali velik pomen raziskovanju encimov. Raziskave encimske proizvodnje želatine imajo več kot 50-letno zgodovino od leta 1962. Ljudje so ugotovili, da je želatino mogoče proizvesti z encimsko razgradnjo kolagena. Vendar ima tako proizvedena želatina širšo porazdelitev molekulske mase in komponento z višjo molekulsko maso. Veliko jih je in proces je težko nadzorovati. Te napake vplivajo na kakovost želatine.
Metoda encimske hidrolize in izdelave gela: Zdrobljen kostni ali kožni kolagen obdelamo z encimsko raztopino, nato ga vmešamo v kislo raztopino, da dobimo kolagensko raztopino, nato pa ga nevtraliziramo z alkalijo do izoelektrične točke kolagena ali solimo s soljo, da dobimo kolagen. Vlakna se oborijo, ločijo in oborijo ter nato segrejejo, da dobimo želatino. Druga metoda je encimsko apnenje. Encimska raztopina se uporablja za zamenjavo apnenega mleka pri tradicionalni alkalni metodi želatinizacije za obdelavo kolagena, kosti ali kože, nato pa se preostali procesi zaključijo po tradicionalni metodi. , je ta procesna metoda bolj primerna za pripravo kostne želatine kot prva metoda. Splošni postopek proizvodnje encimskega lepila: usnje - predobdelava - encimska hidroliza - encimska pasivacija - sol - ločevanje in čiščenje - končni izdelek.
Priljubljena oznake: čista želatina v prahu cas 9000-70-8, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, v razsutem stanju, naprodaj